Daal roti

Voorbereidingstijd: ± 60 minuten
Bereidingstijd: ± 15 minuten
Totale tijd: ± 75 minuten

Aantal porties: ± 8

Ingrediënten

Voor het roti­deeg

• 5 cups bloem

• ½ tl baksoda

• 3½ tl bakpoeder

• 3 el gesmolten roomboter

• ± 50 g roomboter (voor het bakken)

• 250 ml warm water

• ½ el olie (voor het deeg)

• ± ½ cup olie (voor het bakken)

Voor de gele erwtenvulling

• 500 g gele erwten

• 1 tl kurkuma (haldi)

• 3 teentjes knoflook, fijngemalen

• Een stukje peper, fijngemalen

• 1 el gemalen komijn

• Zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de gele erwten samen met zout en kurkuma tot ze zacht zijn.

2. Giet af en maal de erwten fijn tot een glad mengsel.

3. Verhit 2 eetlepels boter in een pan en bak hierin de gemalen erwten samen met peper, knoflook, gemalen komijn en zout. Bak tot het mengsel droog is en een licht zanderige structuur heeft. Zet apart en laat afkoelen.

4. Doe de bloem, baksoda, bakpoeder en gesmolten boter in een kom. Voeg geleidelijk het warme water toe en kneed tot een zacht, soepel deeg.

5. Bestrijk het deeg licht met olie, dek af en laat het ongeveer 1 uur rusten op een warme plek.

6. Verdeel het deeg in gelijke bolletjes. Vul elk bolletje met ongeveer 2 eetlepels van de gele erwtenvulling en rol voorzichtig uit tot een roti (voor visuele uitleg kun je mijn TikTok-video bekijken).

7. Smelt 50 gram boter en meng dit met ½ kopje olie. Dit mengsel gebruik je om de roti’s te bestrijken tijdens het bakken.

8. Verhit een bakplaat of pan goed. Bak de roti en bestrijk beide kanten licht met het olie-botermengsel.

9. Bak elke kant ongeveer 30 seconden, of tot de roti licht goudbruin is.

10. Bewaar de warme roti’s afgedekt of luchtdicht, zodat ze zacht blijven. Serveer en geniet 🤍